“创新菜”赛场 刀工厨艺比一比
发布日期:2017-09-20 浏览次数:

 

9月15日下午,杭钢公管公司工会在东山酒店举办了一场“创新菜”技术比武。来自下属各食堂的10余名厨师摩拳擦掌尽显厨艺。

本次比武每位参赛厨师做规定菜和自选菜各1只,自选菜原料自带。评委们将根据菜肴的菜品刀功、色泽外观、口感味道、特色创意及健康营养等方面进行综合评定。

下午1点30分,东山酒店后厨,随着抽签顺序,参赛选手陆续进场。比赛现场,厨师们卯足了劲,纷纷拿出绝活,凳头上,做工娴熟,灶台边,挥勺翻炒,经过厨师们的精心烹调与制作,一道道造型精美,色、香、味、形俱佳的菜肴端上了评委台,有肉质鲜嫩的蓑衣里脊、造型精美的“孔雀开屏”鱼、让人垂涎欲滴的霸王金香排等等,充分展示了厨师们娴熟的刀工和精湛的厨艺。

通过此次技术比武,旨在促进厨师间经验和技术交流,达到优化食堂菜肴品种,提高厨师队伍整体水平的目的,为进一步做好后勤服务保障打下更坚实的基础。

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